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Entrez dans l’univers sucré de Nesrine Yacoubi avec Le Journal Pâtissier, votre espace dédié à la gourmandise et à la créativité culinaire. Retrouvez des astuces pratiques, des recettes exclusives, des articles inspirants et des conseils de chef pour sublimer vos créations. Que vous soyez amateur ou professionnel, cette rubrique est là pour enrichir votre passion pour la pâtisserie et la cuisine sucrée-salée ! 🍯✨
La pâtisserie est un art où chaque détail compte. Une petite erreur peut rapidement transformer un gâteau moelleux en un échec culinaire. Pour réussir vos créations sucrées, voici les erreurs les plus fréquentes à éviter ainsi que des conseils pratiques pour y remédier. 1. Ne pas peser correctement les ingrédients ⚖️Les mesures précises sont essentielles […]
Le mariage du sucré et du salé est une technique culinaire subtile qui permet de rehausser les saveurs et d’ajouter une touche d’originalité à vos plats. Ce contraste harmonieux, utilisé autant en cuisine qu’en pâtisserie, peut transformer des recettes simples en véritables créations gastronomiques. Découvrez comment éviter les erreurs les plus fréquentes pour réussir à […]
1. Vieillissez les blancs d’œufs Séparez les blancs des jaunes au moins 2 à 3 jours avant et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Cette maturation rend les blancs plus stables et facilite leur montée en neige. Sortez-les à température ambiante avant utilisation. Pour des coques lisses, tamisez la poudre d’amandes et le sucre […]
Découvrez nos formations et cours accélérés en pâtisserie et boulangerie, couvrant une large gamme de spécialités sucrées et salées. Que vous soyez passionné par la pâtisserie tunisienne ou européenne, notre offre diversifiée comprend des formations telles que le cake design, ainsi que la préparation de gâteaux comme le cheesecake, les cupcakes, la génoise, les macarons, et même des gâteaux 3D personnalisés. Apprenez également les secrets de la chocolaterie, de la viennoiserie, de la confiserie, des confitures, et des classiques comme les crêpes.
Pour les amateurs de pâtisserie salée, nous proposons des cours sur les tartes, les pâtes, les crêpes salées, les chaussons et les gaufres. Enrichissez également vos compétences en pâtisserie traditionnelle tunisienne avec des formations sur des délices incontournables comme le kaak warka, la baklawa tunisienne, le makroudh, la ghraiba, et la zlabia.
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