Macaron

1. Vieillissez les blancs d’œufs Séparez les blancs des jaunes au moins 2 à 3 jours avant et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Cette maturation rend les blancs plus stables et facilite leur montée en neige. Sortez-les à température ambiante avant utilisation. Pour des coques lisses, tamisez la poudre d’amandes et le sucre […]